Vitamina A-Vitamina B2

Son sustancias esenciales para la vida, para mantener la salud del cuerpo y sus prestaciones. Regulan  procesos biológicos en el organismo, siendo fundamentales para que las enzimas reguladoras puedan ejercer su funcion en numerosos procesos metabolicos. Salvo la Vitamina  B3,C , y la K, nuestro organismo no puede producirlas.Tan solo una pequeña cantidad es necesaria. 

 Sus fuentes son, (aparte del sol en la Vitamina D), una dieta rica, variada y natural, ya que no existe alimento que las contenga todas, aunque haya algunas previtaminas producidas en el cuerpo. Son sobretodo necesarias en el periodo de crecimiento, embarazo y lactancia, estudio o trabajo intenso, consumo de fármacos y deporte. Puede existir el riesgo de un deficit debido a la insuficiente alimentación.

 Existen las vitaminas lipófilas, (solubles en grasa), que pueden almacenarse con el peligro de una sobredosis y las hidrófilas, (solubles en agua), que no se pueden almacenar.

1.Lipófilas:

 Acumulables en parte en el hígado.

Vitamina A, (Retinol)

 Fuentes:

 Hígado de peces de agua salada. Las provitaminas están en el albaricoque, zanahoria, cerezas, melón, tomate, brócoli, acelgas, espinacas....

Función:

• Integridad de células epiteliales, pelo y mucosas.

• Crecimiento óseo, reproducción y desarrollo embrionario.

• Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. 

• Favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue.

Deficiencia:

• Pérdida de visión nocturna.

• Retraso del crecimiento y desarrollo.

• Alteración de la queratinización de epitelios, (sobretodo conjuntiva y córnea).

• Dismunción de la audición.

• Infecciones respiratorias.

• Cálculos urinarios.

Sobredosificación:

• Muy tóxica, dolor de cabeza, visión borrosa, anorexia, descamación cutánea, piel seca, pérdida de pelo y vello, gingivitis, y en casos excepcionales, aumento del hígado y de la presión intracraneal.

Vitamina D, (Calciferol)

Fuentes:

Sol, salmón, atún, hígado y leche.

Función:

• Mantener el calcio y fósforo en el cuerpo.

• Favorecer la abosrción de Calcio por el tubo digestivo.

Deficiencia:

• Raquitismo, huesos blandos y débiles en los niños. Suele ocurrir cuando no reciben suficiente vitamina D, que ayuda a los huesos en crecimiento a absorber los minerales calcio y fósforo. También puede ocurrir cuando los niveles de calcio y fósforo están bajos.

• Osteomalacia,  reblandecimiento marcado de los huesos; en general, debido a una deficiencia grave de vitamina D. El reblandecimiento de los huesos en los niños y en los adultos jóvenes con osteomalacia puede provocar arqueamientos durante el crecimiento, en particular, en los huesos de las piernas que soportan peso. En los adultos mayores, la osteomalacia puede causar fracturas.

Sobredosificación:

Hipercalcemia, síndrome del ojo rojo, cefaleas, vómitos, piedras renales, acumulación de calcio en el riñón...

Uso terapeútico:

• Insuficiencia renal crónica o anomalías de la función renal.

• Raquitismo carencial.

Vitamina E, (Tocoferol)

Fuentes:

Salmón, aceite de semillas, almendras, lechuga.

Función:

• Antioxidante.

• Ayuda a la formación de glóbulos rojos y otros tejidos.

Deficiencia:

• Esterilidad.

• Baja coagulación.

Sobredosificación:

• Puede interferir en el metabolismo de las Vitaminas A y D.

• Fatiga y Naúseas.

Uso terapeútico:

• Evita los efectos de la contaminación atmosférica.

• Previene o retrasa el envejecimiento.

• Ayuda en problemas coronarios, calvicie, diabetes...

• Efecto anticancerígeno.

Vitamina K, (Filoquinona)

Fuentes:

Col, lentejas, espinacas, acelgas, huevos...

Función:

• Dirige la creación de células.

• Ayuda al metabolismo óseo.

• Antihemorrágica.

Deficiencia:

• Deficit de coagulación.

Sobredosificación:

• Ictericia si hay afectación hepática.

Uso terapeútico:

• Recién nacido con hemorragias.

2. Hidrófilas

Vitamina C, (Acido ascórbico)

Fuentes:

Pimientos, tomates, limones, naranjas, fresas, kiwis, melón, sandía, calabacín, brócoli y en general frutas y verduras frescas ( a los 10 minutos se pierde el 50 % por oxidación).

Función:

• Esencial para la formación y mantenimiento de la sustancia fundamental intercelular y del colágeno.

• Interviene en muchas reacciones metabólicas.

• Antioxidante.

• Favorece la abosrción de hierro en la dieta.

• Colabora en la estructura de la pared capilar.

Deficiencia:

• Escorbuto, (enfermedad producida por la carencia o escasez de vitamina C, que se caracteriza por el empobrecimiento de la sangre, manchas lívidas, ulceraciones en las encías y hemorragias, lesiones en los vasos sanguíneos y en los huesos.

Sobredosificación:

• Diarrea.

• Náuseas. 

• Cólicos estomacales.

•  En las personas que padecen hemocromatosis, un trastorno que provoca una acumulación excesiva de hierro en el organismo, la vitamina C en dosis elevadas podría empeorar el exceso de hierro y dañar los tejidos del cuerpo.

Uso terapeútico:

• Prevenir catarros y otras infecciones.

• Bloquear la formación de nitrosaminas (cancerígenas).

Vitamina B1, Tiamina

Fuentes:

Pan Integral, gérmen del trigo, salvado, jamón serrano, legumbres secas, zema de huevo, carne de cerdo, vegetales verdes. levadura de cerveza.

Función:

• Fundamental en el metabolismo de los hidratos de carbono.

• Indispensable para el Sistema Nervioso y Cardiovascular.

Deficiencia:

• Beriberi,  cuyo nombre proviene del cingalés beri que significa «no puedo»,​ destacando con dicho término la fatiga intensa y la lentitud que muestran los enfermos afectados por estas deficiencias. La enfermedad afecta principalmente los sistemas nervioso y cardiovascular.

• Hoy sólo se ve en el alcoholismo crónico, embarazo y afectaciones gastrointestinales.

Sobredosificación:

• Aumenta el riesgo de desarrollar hipotensión (presión arterial baja).

• Dolores de cabeza.

• Debilidad del cuerpo.

• Arritmias cardíacas.

• Convulsiones.

Uso terapeútico:

• Suplementos en sobreingesta de hidratos de carbono, (deportistas).

• Prevenir déficits.

• Beriberi.

Vitamina B2, Riboflavina

Fuentes:

Leche, huevos, hígado, carne en general, levadura, cereales, caballa, riñones, almendras...

Función:

• Interviene en los procesos celulares de la respiración celular, (oxidación-reducción).

Deficiencia:

• Arriboflavinosis, (manifestaciones bucales con enrojecimiento, fisuras en las comisuras y lengua, dermatitis seborreica en la cara y tronco, alteraciones oculares)... Aislada es rara y es más frecuente con el alcoholismo, alteraciones gastrointestinales, tercer mundo...)

Sobredosificación:

• Picazón.

• Entumecimiento.

• Sensación de quemazón.

• Sensibilidad a la luz solar. 

• No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B2 o riboflavina.

Uso terapeútico:

•  Complejos multivitamínicos en casos de necesidades aumentadas o deficiente.