A continuación, un pequeñísimo resumen de lo que significa, derivado de un curso que hice en Mysore, en elsur de la India, cerca de Kerala, una de las mecas del ayurveda, en noviembre de 2015.
El ayurveda es originario de la India, aunque también se practica en muchos otros paises e incluso está reconocida por la OMS. Es un tipo de medicina tradicional creada hace más de 5000 años por Lord Brahma y propagada por el sabio Bharadwaja, originada a raíz de las palabras:
- Ayu,que significa Vida
- Veda,que significa Ciencia.
Para graduarse de médico ayurvédico hay que estudiar durante 5 años y medio. La carrera se estudia en 256 colegios universitarios, muchos de los cuales dependen de universidades.
Existen además 16 ramas de ayurveda.
Sus objetivos son mantener la salud de una persona sana y aliviar el sufrimiento.
Existen 5 elementos básicos para la vida:
Akasha- Espacio
Vayu----Aire
Agni----Fuego
Jala-----Agua
Prithvi---Tierra
Los cuales, se combinan en el cuerpo para formar los tres principios básicos llamados doshas:
Vata, asentada en el colon. Es el más importante de ellos, ya que activa los otros doshas. Es el responsable del movimiento en el cuerpo y también de la mente.
Pitta, asentada en la barriga, responsable de las transformaciones en el cuerpo.
Kapha, asentada en el pecho, responsable de la resistencia, estabilidad, firmeza y calma.
Estos doshas se pueden combinar entre ellos y dar distintas cualidades, llamadas prakutri, que han de estar siempre en equilibrio.
Puede haber también personas Kapha-Vata, Pitta-Kapha...
Cada dosha explica distintos tipos de caracteres en las personas, preferencias por lo salado, lo dulce, lo picante... y de sintomas si no están en equilibrio.
La dieta debe incluir:
- 6 sabores en cada comida:
-agrio, (limones, yogur, vinagre, tomate...) .
-salado.
- pungente, (chile, cayena, jengibre....).
- acre, ( espinaca, fenogreco, cúrcuma...).
-astringente, (uvas, grosellas, granada, higo, cilantro...).
a tomar en dicho orden y terminando en algo dulce y en su forma simple, como el azucar y no combinado, (como el yogur)
-1 porción de carne, pescado, huevos o tofu.
-3 porciones de productos lácteos.
Y a la semana:
-1 porción de legumbres como mínimo.
Una porción sería más o menos el tamaño de mi mano extendida.
Reglas dietéticas para rebajar el Agni ( fuego digestivo):
-Dejar 3-4 horas entre comidas sin picotear.
-El signo de que la anterior comida ha sido digerida es que el aliento sea fresco.
-Comer cosas frías, húmedas y pesadas, debilita el Agni.
-Beber agua caliente o templada mejora el Agni. Hay que hacerlo antes o después de las comidas, pero no mientras.
-Ayunos selectivos, agua con limón y caliente son buenos para mantener una buena digestión.
-El Agni es mejorado gracias a comidas amargas, saladas y acres, a incluir de forma moderada en las comidas.
-El Agni es también estimulado por el jengibre, pimienta negra, canela...
Reglas dietéticas para superar el Ama ( toxinas):
-Incluir comidas ligeras, frescas e integrales.
-Evitar productos lácteos, pan, pasteles, azúcar, carne roja, huevos...
-Incluir jengibre, cardamomo, hinojo y raíz de diente de león....
-Limpiarse rascandóse la lengua.
-Hábitos alimenticios regulares.
-Cualquier tipo de ejercicio fisico.
Sueño:
La constitución Vata necesita muchas horas de sueño y la Kapha menos. Los Pitta lo necesitan moderadamente.
-Tomar un vaso de leche con nuez moscada o cardamomo antes de dormir puede ayudar a dormir mejor.
-Caminar en la naturaleza o hacer ejercicio.
Gracias a un médico ayurvédico, se puede saber qué tipo es cada persona, (Pitta, Kapha o Vata) y saber lo que se debería comer o no. Una disfunción puede provocar porque muchas personas tengan alergia o intolerancia a determinados alimentos, que les puede provocar hinchazón, problemas intestinales, el no poder adelgazar, dolores en el cuerpo, cansancio.... Siempre lo recomiendo cuándo la medicina tradicional occidental no ofrece soluciones válidas.
- Equilibrio para los distintos tipos de prakruti.
En caso de desquilibrio, existen consejos para cada dosha y también sobre la dieta.
Por ejemplo los Vata, han de tomar más comidas pesadas, (queso, azucar, setas, almendras...), calientes, ( chili, alcohol, canela, clavo...) y líquidas.
Por ejemplo los Vata, han de tomar más comidas pesadas, (queso, azucar, setas, almendras...), calientes, ( chili, alcohol, canela, clavo...) y líquidas.
Los Pitta, más frías, (helado, cilantro, leche de almendra...), secas, (mijo, café, centeno...) y pesadas.
Los Kapha, más ligeras, (arroz, sandía, té verde...), secas y calientes.
- Han de ser puras, equilibradoras y enriquecedoras.
- Seguir buenos hábitos alimentarios.
Parece muy complicado, pero si nos damos cuenta, no difiere mucho de lo que nos aconsejan las autoridades sanitarias: una dieta variada y equilibrada, pescado, carne, huevos, fruta, no abusar de ciertos productos..., y no difiere mucho de lo que siempre hicimos. Un estofado siempre ha llevado muchos ingredientes, a la carne le ponemos pimienta u otras especias y la compensamos con cosas ligeras como la ensalada, el perejil o eneldo se usa con el pescado, al final de las comidas se toma café..... todo para lograr un equilibrio.
Lo siguiente es una información tambien muy relativa, sujeta también a las circunstancias geopoliticas, a las intolerancias, circunstancias, creencias.... personales y también al posible cambio de criterio de las autoridades sanitarias.Tan sólo lo publico y sin entrar en detalles, para ilustrar el hecho de su comparación con la ayurveda, su necesidad de equilibrar y variar las comidas y darnos cuenta de las similitudes, ya que según la SVA, ( mutua de los autónomos en Austria), deberiamos tomar al dia:
- Máximo una porción de dulce, salado o alcohol.
-4 porciones de carbohidratos, sobretodo productos integrales.
-1,5-2 litros de bebidas sin azucar.
-1-2 cucharas de aceite o productos grasos.
-2 porciones de frutas.
-3 porciones de verduras.
Lo siguiente es una información tambien muy relativa, sujeta también a las circunstancias geopoliticas, a las intolerancias, circunstancias, creencias.... personales y también al posible cambio de criterio de las autoridades sanitarias.Tan sólo lo publico y sin entrar en detalles, para ilustrar el hecho de su comparación con la ayurveda, su necesidad de equilibrar y variar las comidas y darnos cuenta de las similitudes, ya que según la SVA, ( mutua de los autónomos en Austria), deberiamos tomar al dia:
- Máximo una porción de dulce, salado o alcohol.
-4 porciones de carbohidratos, sobretodo productos integrales.
-1,5-2 litros de bebidas sin azucar.
-1-2 cucharas de aceite o productos grasos.
-2 porciones de frutas.
-3 porciones de verduras.
-1 porción de carne, pescado, huevos o tofu.
-3 porciones de productos lácteos.
Y a la semana:
-1 porción de legumbres como mínimo.
Una porción sería más o menos el tamaño de mi mano extendida.
Reglas dietéticas para rebajar el Agni ( fuego digestivo):
-Dejar 3-4 horas entre comidas sin picotear.
-El signo de que la anterior comida ha sido digerida es que el aliento sea fresco.
-Comer cosas frías, húmedas y pesadas, debilita el Agni.
-Beber agua caliente o templada mejora el Agni. Hay que hacerlo antes o después de las comidas, pero no mientras.
-Ayunos selectivos, agua con limón y caliente son buenos para mantener una buena digestión.
-El Agni es mejorado gracias a comidas amargas, saladas y acres, a incluir de forma moderada en las comidas.
-El Agni es también estimulado por el jengibre, pimienta negra, canela...
Reglas dietéticas para superar el Ama ( toxinas):
-Incluir comidas ligeras, frescas e integrales.
-Evitar productos lácteos, pan, pasteles, azúcar, carne roja, huevos...
-Incluir jengibre, cardamomo, hinojo y raíz de diente de león....
-Limpiarse rascandóse la lengua.
-Hábitos alimenticios regulares.
-Cualquier tipo de ejercicio fisico.
Sueño:
La constitución Vata necesita muchas horas de sueño y la Kapha menos. Los Pitta lo necesitan moderadamente.
-Tomar un vaso de leche con nuez moscada o cardamomo antes de dormir puede ayudar a dormir mejor.
-Caminar en la naturaleza o hacer ejercicio.
Gracias a un médico ayurvédico, se puede saber qué tipo es cada persona, (Pitta, Kapha o Vata) y saber lo que se debería comer o no. Una disfunción puede provocar porque muchas personas tengan alergia o intolerancia a determinados alimentos, que les puede provocar hinchazón, problemas intestinales, el no poder adelgazar, dolores en el cuerpo, cansancio.... Siempre lo recomiendo cuándo la medicina tradicional occidental no ofrece soluciones válidas.
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